FIORE

CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA CLASSICO D.O.C.G.

VITIGNO: Verdicchio.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
VARIETA': R2, selezione Valenti e valorizzazioni vecchi cloni di Staffolo.
DATA IMPIANTO: 1991/2009
TIPO DI TERRENO: Calcareo, sabbioso, argilloso.
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud-Ovest.
RESA IN VIGNA: 1-1,5 Kg/pianta.
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale a cassette, con selezione delle uve in vigna e raccolta mattinale.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore a freddo e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Successivo affinamento in legno (barrique) sulle fecce di fermentazione, continuamente in sospensione (batonage).
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
ABBINAMENTI: formaggi stagionati, erborinati, carni rosse , pesci grassi come salmone affumicato o tonno.
Temperatura di Servizio: 13-15 °C.
DEGUSTAZIONI:
Colore:
giallo paglierino con riflessi d’oro.
Naso: note di mela caramellata, pan brioche, vaniglia, mandorla e cocco e spezie come tabacco non tostato.
Bocca: attacco morbido con una bocca consistente, ma equilibrata. Grande persistenza con una dolcezza che accompagna tutta la beva.

FINOCCHI VITICOLTORI


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